Αξίζει η επένδυση σε μια επαγγελματική μηχανή παγωτού;

Αξίζει η επένδυση σε μια επαγγελματική μηχανή παγωτού;

Τα τελευταία χρόνια, από την εποχή του frozen yogurt εκεί γύρω στο 2011, οι μηχανές σοφτ παγωτού έχουν μια ιδιαίτερα ανοδική ανάπτυξη στη χώρα μας. Αν ανατρέξουμε πίσω, πριν περίπου 10-20 χρόνια θα δούμε ότι το παγωτό αυτού του στυλ (παγωτό χωνάκι) ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές και αγαπητό στον κόσμο. Όμως με την πάροδο του χρόνου εξαφανίστηκε και έπεσε η κατανάλωσή του μέχρι που ήρθε στη ζωή μας το παγωμένο γιαούρτι. Λόγω της άνθησης του frozen yogurt, τα καταστήματα εστίασης τοποθετούσαν μηχανές παγωτού έτσι ώστε να σερβίρουν παγωμένο γιαούρτι. Το συγκεκριμένο προϊόν έκανε το κύκλο του και ξανά έδωσε τη θέση του νο1 παγωμένου γλυκού, στο παγωτό σοφτ. Έτσι έχουμε το φαινόμενο τα τελευταία χρόνια όλα τα καταστήματα εστίασης να θέλουν να εισάγουν το παγωτό μηχανής ως προϊόν στα καταστήματά τους.

Αξίζει η αγορά της παγωτομηχανής; Γίνετε άμεσα απόσβεση; Τι θα διαφέρει το παγωτό σας από το διπλανό κατάστημα;

Η καινοτομία στα καταστήματα εστίασης είναι ο νο1 σύμμαχος ως προς την επιβίωσής τους. Εαν θέλετε να ξεχωρίσετε από τον ανταγωνισμό και να έχετε ένα διαφορετικό και ελκυστικο κατάστημα, θα πρέπει να προσφέρετε διαφορετικά και ποιοτικά πράγματα. Το παγωτό σοφτ είναι ένα από αυτά τα προϊόντα. Πρόκειται για ένα ποιοτικό προϊόν – φρέσκο παγωτό – και αρκετά οικονομικό για τους πελάτες.

Παγωτό σοφτ ή παγωτό βιτρίνας(σκληρό)

Υπάρχουν δυο τύποι παγωτού – το παγωτό χύμα – βιτρίνας και το παγωτό σοφτ που αναφέρουμε σ’αυτό το άρθρο. Για να προσφέρουμε καλό παγωτό βιτρίνας θα πρέπει να διαθέτουμε μια πληθώρα μηχανήματων αλλά και χώρο στο παρασκευαστήριο του καταστήματός μας. Για να γίνει το χύμα παγωτό χρειάζομαστε μια καλή μηχανή παγωτού, πολύ καλές α’ ύλες όπως πάστες παγωτού, μίγματα, σταθεροποιητές, πηκτικά,γάλατα,κ.ο.κ. καθώς και περιφερειακά μηχανήματα που εμπλέκονται στη παραγωγή του παγωτού όπως shock freezer, καταψύκτες συντήρησης για το βράδυ,κ.α. Γενικά η διαδικασία παραγωγής παγωτού είναι μια δύσκολη και απαιτητική ενέργεια. Δεν είναι σαν το παγωτό σοφτ που απαιτεί μόνο ποιοτικά μίγματα και μια καλή μηχανή για παγωτό. Έτσι, στα περισσότερα καταστήματα προτιμάμε την παγωτομηχανή για σοφτ παγωτό παρά να μπεί ο καταστηματάρχης στη διαδικασία να φτιάχνει φρέσκο παγωτό βιτρίνας – χύμα.

Τύποι παγωτομηχανών

Οι μηχανές για παγωτό χωνάκι χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες. Οι κατηγορίες αυτές είναι εαν η παγωτομηχανή έχει παραπάνω από μια γεύση(π.χ. 2) εαν πατάει στο έδαφος, δηλαδή είναι επιδαπέδια, ή πατάει σε τραπεζάκι ή πάγκο(επιτραπέζια), επίσης ποιά τα τεχνικά χαρακτηριστικά της(δηλαδή πόσα λίτρα παγωτό παράγει, πόσα συνεχόμενα κυπελλάκια βγάζει,κ.α.). Μια σοβαρή εταιρεία εξοπλισμού εστίασης θα σας αναλύσει τα υπέρ και τα κατά της κάθε επιλογής και θα σας προτείνει αυτή που είναι ιδανική για εσάς αλλά και για το δικό σας αποκλειστικά κατάστημα.

Λειτουργία παγωτομηχανών

Οι λειτουργίες της μηχανής είναι αρκετά απλές. Η όλη διαδικασία του χειριστή περιορίζεται στο εβδομαδιαίο καθάρισμα(1 φορά την εβδομάδα) καθώς και στην επίβλεψη να έχει η μηχανή παγωτού πάντα μίγμα. Από κει και πέρα, κάθε βράδυ η παγωτομηχανή εισάγεται σε λειτουργία standby και έτσι δε λειτουργεί, δε καταναλώνει ρεύμα και από την άλλη συντηρεί το μίγμα να μη χαλάσει για την επόμενη ημέρα!

Τιμές παγωτομηχανές

Οι τιμές στις παγωτομηχανές αλλάζουν ανάλογα τα χαρακτηριστικά και τους τύπους των μηχανών. Συνήθως οι οικονομικές μηχανές παγωτού ξεκινάνε από περίπου 3000€ και μπορεί να φτάσουν ακόμα και τις 25.000€ για μεγάλες επαγγελματικές παγωτομηχανές με μεγάλες δυνατότητες παραγωγής.

Απόσβεση

Μια μηχανή για παγωτό χωνάκι μπορεί να κάνει απόσβεση μέσα σε 1 με 2 μήνες, ανάλογα τη κίνηση του καταστήματος. Εαν το κατάστημα πουλάει μέσο όρο 100 παγωτά την ημέρα τότε η απόσβεση γίνεται σε 30 με 45 ημέρες εφόσον το κόστος της μηχανής δε ξεπέρασε τις 3000€. Γενικά το παγωτό σοφτ είναι ένα οικονομικό προϊόν και για τον καταστηματάρχη αλλά και για τον πελάτη. Στο κατάστημα κοστίζει γύρω στα 0.12€ ανά χωνάκι ενώ ο πελάτης γεύεται ένα ωραίο και φρέσκο προϊόν με τιμή 1 εως 2€!

Βίντεο με το μεγαλύτερο παγωτό χωνάκι!

Παγωτό σοφτ μίγματα

Τα μίγματα παγωτού διαφέρουν τόσο ως προς την ποιότητα και την γεύση τους, όσο και ως προς τη τιμή τους. Υπάρχουν δεκάδες μίγματα παγωτού στην Ελληνική αγορά. Ένα μέσο κοστολόγιο είναι στα 4 με 5€ ανά κιλό προϊόντος. Αυτό το προϊόν, την σκόνη, την κάνετε ανάμειξη με νερό ή γάλα, ανάλογα το προϊόν και λαμβάνεται το τελικό υγρό μίγμα που ρίχνεται στη παγωτομηχανή για να γίνει παγωτό. Το τελικό κόστος είναι περίπου 1.20-2€ το κιλό.

Δυσκολίες παγωτού soft

Δεν υπάρχουν μεγάλες δυσκολίες τόσο στο παγωτό σοφτ και τα μίγματα όσο και στις μηχανές παγωτού. Η μεγαλύτερη δυσκολία είναι ότι ο υπεύθυνος καταστήματος ή όποιος οριστεί υπεύθυνος για τη χρήση της παγωτομηχανής, θα πρέπει να την καθαρίζει 1 φορά την εβδομάδα. Ο καθαρισμός κρατάει περίπου 30 λεπτά και μαζί γίνεται και η λίπανση των εσωτερικών μονάδων!

Καταστήματα με παγωτό σοφτ ανά την Ελλάδα

Αυτή τη στιγμή υπάρχουν εκατοντάδες καταστήματα με παγωτομηχανές σοφτ ανά την Ελλάδα. Κάθε χρόνο τα καταστήματα αυτά πληθαίνουν καθώς το φρέσκο παγωτό μηχανής είναι από τα νούμερο 1 προϊόντα τους καλοκαιρινούς μήνες – και σχεδόν πάνω από 6 μήνες στην Ελλάδα!

Κοστολόγια χρήσης παγωτομηχανής

Η παγωτομηχανή πέρα από το κόστος αγοράς έχει αρκετά χαμηλά κοστολόγια. Η κατανάλωση ρεύματος είναι ιδιαίτερα χαμηλή ενώ εαν παρέχει λειτουργία συντήρησης-standby το βράδυ δε καταναλώνει σχεδόν καθόλου ρεύμα ενώ ταυτόχρονα συντηρεί το μίγμα ώστε να μη χαλάσει! Η ετήσια συντήρηση καθώς και το ετήσιο ρεύμα δε θα σας κοστίσει πάνω από 300€ τον χρόνο.

Επίλογος

Γνώμη μας είναι όλα τα κεντρικά καταστήματα εστίασης και ιδιαίτερα αυτά που παρουσιάζουν μεγάλη προσέλευση κόσμου, να εισάγουν το παγωτό σοφτ στα καταστήματά τους. Θα αποκτήσουν μεγάλη καινούργια πελατεία ενώ θα προσφέρουν ένα εξαιρετικό και καινούργιο προϊόν στους ήδη πελάτες τους. Εαν δυσκολεύεστε να επιλέξετε μια παγωτομηχανή, οι μηχανές παγωτού FrozenBAR είναι από τις πιο αξιόπιστες επαγγελματικές παγωτομηχανές που κυκλοφορούν στην Ευρώπη. Δείτε τες από κοντά σε μια από τις εκθέσεις της εταιρείας FrozenBAR και εισάγετε και εσείς το παγωτό χωνάκι στο κατάστημά σας!…